以下資料來自：媽咪寶貝 9月號 NO.123
採訪撰文／林蘭芬
諮詢／萬芳醫院婦產部主治醫師 蘇鴻文
食物與過敏反應息息相關！
除了日常生活中常見的灰塵、塵蟎、毛絮容易造成皮膚以及支氣管的過敏反應外，其實絕大多數的過敏原來自於每人每天吃進肚裡的食物，因此選擇「對」的食物，將能有效減少過敏情形的發生。
天主教耕莘醫院永和分院營養組組長陳奕翰表示，人體對食物的過敏現象通常來自於對食物內大分子的不適應。大人當然也會對食物有過敏反應，但因為大人的腸胃道已發育完全，擁有足夠的能力抵擋這些食物中較難被消化的大分子，因而不至於出現腹瀉、腹痛等過敏現象，但孩子（尤其未滿3歲）卻不具備這些抵抗能力，因為他們的腸胃道功能尚未發育完全，無法將水溶性蛋白質完整消化，因此較容易產生對食物過敏的反應。
欲 幫助孩子增強抵抗力，陳奕翰營養師建議家長考慮從小哺餵母乳，因為母乳含有豐富的營養素能夠幫助增加寶寶抵抗力，且母乳中所含的乳清蛋白成份，容易被孩子 自行吸收且不易造成過敏，其中所含的免疫物質更能夠並有效減少以及預防過敏。但需注意，若母親本身對某種食物會產生過敏，應避免在懷孕或是哺餵母乳期間吃到該種食物，以免引發母親自身的過敏反應甚至影響孩子。
對6個月以內的寶寶而言，最好的食物就是母乳，除了母乳內含豐富營養素外，它更含有珍貴的免疫球蛋白，可以幫助寶寶建構抵抗能力，對抗外來病毒、細菌以及過敏原。
每 個人對於食物的接受度以及反應皆不同，一般而言，從遺傳角度可以觀察孩子是否會對某種食物出現過敏反應。通常若家長或是家裡的其他小孩會對特定食物產生過 敏反應，則該食物成為孩子的過敏原機率便會大增，因此建議家長若已知自己對某種食物容易過敏，則應減少或避免讓孩子也攝取該種食物的機會。
吃對食物，保有健康的入門法則！
若家中成員已有過敏史，甚至是寶寶本身擁有過敏體質的話，家長在給予食物以及補充營養的課題上的確必須多花些工夫準備。
當孩子已可開始接觸副食品時，建議避免讓孩子吃到豆製品、乳製品、牛奶、雞蛋、乳酪、堅果類、麥類、柑橘類、茹花生等堅果類、芝麻醬、玉米、番茄…等易引發過敏的食物。可以多選用如地瓜、南瓜、小米、米粉、梨子、青花菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、甜菜等不易引發過敏反應的食物烹煮入菜，以減少寶寶過敏情形的發生。
每個人對於食物的身體反應皆不同，有可能某些人吃到高蛋白質的食物會出現過敏反應，但對其他人而言卻可能毫無影響。在此提醒家長6種容易引發過敏的食物種類以及食用時的注意事項供家長參考，儘管想要讓孩子嘗試食物，也建議逐步且緩慢的給予，以免發生嚴重的過敏反應。
1.花生與牛奶
因花生與牛奶含有高量蛋白質，容易因其中所含的大量大分子蛋白質而使得腸胃道發育未完全的孩子引起過敏現象，建議1歲以下孩子應盡量避免食用。
2.麥類
黃豆類或麥類的食物也是容易引起孩子過敏的主要原因之一，假如家長發現孩子對於麥類製品有過敏反應，建議可改以五穀類或是米精、米粉替代，其中五穀類所含的礦物質硒以及維生素A、維生素C等，都能有效降低過敏反應。
3.蔬菜類食物應避免含有太多農藥，除了烹煮食用前先仔細清洗外，還須用高溫熱水川燙後再讓孩子食用，以免部份農藥造成孩子可能發生的氣喘性過敏。
4.肉類建議避免食用海鮮類，多選擇雞肉、魚肉等含有豐富蛋白質卻不易造成過敏的肉類。
5.水果類則除了避免表皮有毛的如奇異果、芒果、鳳梨、草莓…等以及柑橘類的水果外，其他水果都不易產生過敏。
6.待孩子進入副食品階段之後，建議家長可以開始嘗試在餐食中添加少量的豆製品，並避免使用產生過敏的花生油、堅果類調理食材。
常見嬰幼兒食物過敏症狀表現
因為孩子無法準確地表達或告知自己不舒服的原因與部位，使得很多時候家長看見孩子哭鬧、不適卻搞不懂原因而不知如何處理。陳奕翰營養師表示，因食物引起的過敏反應，通常在食用之後的數小時到一天之內會出現過敏症狀，而多數食物過敏的症狀有70％都會表現在消化系統上，例如腹痛、腹瀉、嘔吐或是喉嚨搔癢…等；或是表現在次多數的皮膚上，例如蕁麻疹、風疹、紅斑點或皮膚搔癢…等；最後才是少數表現在呼吸系統的過敏反應，例如鼻子發炎、氣喘、眼睛紅腫…等症狀。
不論過敏反應的表現形式為何，通常在停止給予過敏源並且多多喝水，約在一天之內這些過敏現象都可逐漸獲得減緩，唯須注意若呼吸系統的過敏反應已嚴重到造成孩子呼吸困難，或是在隔絕過敏原、多喝水的情況下，過敏症狀皆未獲緩解時，應儘速就醫，尋求專業醫師協助。
孩子若出現腹瀉現象，最須擔心電解質與水分流失的問題，因此建議家長可以讓孩子嘗試飲用一些米湯水，或是將吐司與饅頭烤至表皮微黃後剝成條狀，方便寶寶咀嚼食用。
假如腹瀉情形嚴重，必要時建議家長須至藥局購買口服電解質液，適時適量地為寶寶補充體內所需的電解質。
食物過敏無法靠「訓練」獲得改善
不 少家長認為過敏情形就像訓練耐力一般，持續地鍛鍊便可以增強對過敏原的免疫能力。對此，陳奕翰營養師表示，對特定食物的過敏反應，是在基因就已然決定的事 實，不會因為家長持續地給予孩子該種食物，就能讓孩子對過敏反應發生免疫能力甚至是抗體，即使孩子看似過敏情形過得緩解，通常也是因為隨著孩子的年紀日漸 增長，其腸胃道功能也日漸茁壯，此時若家長在孩子出現過敏反應後等候約2～3周後在繼續少量給予，如此反覆地嘗試，可獲得緩減過敏反應的效果，但這卻並非因為「訓練」，而是孩子自身的腸胃功能已漸趨完善，因此建議家長不要試圖透過「訓練」孩子腸胃道的耐受力而隨意決定持續給予過敏食物，否則容易造成孩子身體的不適，反而因小失大。
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